American BBQ | Rac-coon

Rac-Coon Smoke House: O Verdadeiro American BBQ na Vila Olímpia

O Rac-Coon Smoke House é um dos poucos lugares no Brasil onde se encontra o legítimo American BBQ, trazendo a tradição do churrasco americano para São Paulo. Localizado na Vila Olímpia, o restaurante é comandado pelos renomados pitmasters Adriano Pedro e Bruno Panhoca, que desde 2019 viajam aos Estados Unidos para participar e conquistar troféus nos mais prestigiados campeonatos de BBQ. Essa experiência internacional e dedicação à técnica tornam o Rac-Coon Smoke House uma referência no preparo de carnes defumadas e grelhadas.

Processo Artesanal e Carnes de Qualidade Superior

O churrasco americano é uma arte que exige paciência, precisão e dedicação. No Rac-Coon Smoke House, as carnes são preparadas durante a madrugada em um processo minucioso que pode levar até 12 horas, utilizando um pitsmoker para garantir o ponto ideal de maciez e sabor. Essa abordagem artesanal resulta em um BBQ único, servido fresco diariamente, com quantidades limitadas que podem se esgotar rapidamente – o famoso "sold out" das smoke houses americanas. A escolha dos insumos é outro diferencial: apenas cortes de alta qualidade são utilizados, selecionados com rigor para oferecer o melhor do churrasco tradicional.

O Autêntico Sabor do American BBQ em Cada Corte

O menu do Rac-Coon Smoke House destaca os clássicos do BBQ americano, como o brisket, pork ribs e linguiça texana, servidos no estilo "Meats by the Pound", onde o cliente escolhe as carnes diretamente no balcão. As opções vão desde carnes grelhadas, como Rib Eye e NY Strip, até cortes defumados, incluindo o brisket e a costela bovina, com acompanhamentos típicos das smoke houses texanas, como Mac n' Cheese, Creamed Corn e Baked Beans.

Currículo de Peso: Conheça os Pitmasters

Os sócios Adriano Pedro e Bruno Panhoca são figuras de destaque no universo do American BBQ. Bruno Panhoca, um dos pioneiros do BBQ no Brasil, começou sua jornada no final de 2015 e rapidamente se tornou referência em cortes como o brisket, participando dos maiores festivais de churrasco do país. Ele também desenvolve equipamentos, temperos e facas para tornar essa técnica acessível aos brasileiros. Já Adriano Pedro, com sua experiência no mercado de tecnologia, se destaca pela precisão técnica e inovação no desenvolvimento de dry rubs e molhos, combinando ingredientes inusitados para criar sabores autênticos e inesquecíveis. Adriano é um dos pitmasters mais premiados do Brasil, com troféus em campeonatos nacionais e internacionais, incluindo o prestigiado Meatstock.